Nhoque da Fortuna nos Restaurantes do Sesc-SC
No próximo dia 29 de maio, os Restaurantes do Sesc em Santa Catarina servirão o tradicional Nhoque da Fortuna, acompanhado de molho à bolonhesa. A iniciativa une gastronomia e cultura popular, valorizando uma tradição italiana que associa o prato a desejos de sorte e prosperidade.
A prática do Nhoque da Fortuna ocorre sempre no dia 29 de cada mês e tem origem em uma lenda envolvendo São Pantaleão, peregrino que, segundo a história, foi acolhido por uma família humilde que lhe ofereceu nhoque. Após a refeição, moedas de ouro teriam sido encontradas sob os pratos, simbolizando bênçãos inesperadas. Desde então, tornou-se comum colocar uma moeda ou nota de dinheiro sob o prato antes de comer, fazendo um pedido mental antes da primeira garfada.
Além do valor simbólico, o prato se destaca pelo sabor. O molho à bolonhesa, conhecido na Itália como ragù alla bolognese, tem origem na cidade de Bolonha, na região da Emília-Romanha. A receita tradicional é rica em sabor e leva carne moída de boi, pancetta, cebola, cenoura, aipo, purê de tomate, vinho tinto e leite, sendo cozida lentamente para garantir um resultado encorpado e aromático.
A versão original foi registrada pela Accademia Italiana della Cucina em 1982 e, na Itália, costuma ser servida com tagliatelle, uma massa fresca de ovos. No Brasil, entretanto, o molho passou por adaptações desde a chegada dos imigrantes italianos no final do século XIX. Ingredientes como alho e ervas aromáticas foram incorporados, e a versão brasileira tornou-se amplamente associada ao espaguete e ao nhoque.
Servido no dia 29, o nhoque à bolonhesa oferece uma combinação perfeita entre a massa macia de batata e o molho de carne, respeitando a tradição e agradando ao paladar brasileiro.
A ação gastronômica integra o calendário dos Restaurantes do Sesc-SC e proporciona ao público uma experiência que vai além da alimentação, promovendo cultura, memória e bem-estar.
Conheça a receita Ragù alla Bolognese
- 300 g de carne moída de boi (preferencialmente acém);
- 150 g de pancetta (bacon italiano) picada;
- 1 cenoura média picada;
- 1 cebola média picada;
- 1 talo de aipo picado;
- 300 g de purê de tomate (ou tomates pelados);
- 1/2 copo de vinho tinto seco;
- 1/2 copo de leite integral;
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva ou manteiga para refogar
Modo de Preparo:
Preparação dos Ingredientes: Pique a cenoura, cebola e aipo em pequenos cubos. Pique a pancetta em pedaços pequenos.
Refogar: Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva ou manteiga. Adicione a pancetta e refogue até que esteja dourada.
Adicionar Vegetais: Acrescente a cenoura, cebola e aipo à panela e refogue até que estejam macios.
Adicionar Carne: Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
Deglaze: Despeje o vinho tinto na panela e cozinhe até que o álcool evapore.
Adicionar Tomate: Acrescente o purê de tomate (ou tomates pelados) e misture bem.
Cozimento Lento: Reduza o fogo e cozinhe o molho lentamente por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco de água para evitar que o molho seque.
Finalização: Nos últimos 30 minutos de cozimento, adicione o leite ao molho.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sobre o Sesc-SC
O Serviço Social do Comércio (Sesc) é uma entidade privada, sem fins lucrativos, que integra o Sistema Fecomércio, Sesc e Senac - sob a presidência do empresário Hélio Dagnoni. Desde 1946, o Sesc transforma para melhor a vida de milhares de catarinenses, de destacando pelo caráter social e atuação em todo o país.
O conjunto de iniciativas ao longo destas sete décadas e meia representa o efetivo empenho dos empresários do comércio de bens, serviços e turismo em prol da missão da Instituição de: "promover ações socioeducativas que contribuam para o bem-estar social e a qualidade de vida dos trabalhadores do comércio de bens, serviços e turismo, de seus familiares e da comunidade, para uma sociedade justa e democrática".
Entre as principais atribuições do Sesc estão o planejamento e a execução de ações marcadas pela excelência nas áreas de Educação, Saúde, Cultura, Lazer e Assistência, com vasta oferta de eventos e serviços. A Instituição está presente em todas as regiões do Estado, com 32 unidades operacionais, três meios de hospedagem e nove quadras do projeto Sesc Comunidade, além das redes de escolas, restaurantes, clínicas, teatros, bibliotecas, academias entre outros espaços, onde realiza suas ações.
Educação Infantil, Ensino Fundamental, Contraturno escolar, Educação de Jovens e Adultos, Pré-vestibular, atividades de saúde preventiva, de incentivo à prática de atividades físicas e esporte, Odontologia, Nutrição, Cinema, Teatro, Música, Artes Visuais, Dança, Desenvolvimento Comunitário, Trabalho Social com Idosos, Trabalho com Grupos compõem o amplo leque de atividades que o Sesc oferece aos trabalhadores do comércio de bens, serviços, turismo, seus familiares e à comunidade em geral. São ações que favorecem crianças, jovens, adultos e idosos e provocam reais transformações em suas vidas.
0 Comentários