Gastronomia
O Nhoque da Fortuna volta ao cardápio dos Restaurantes do Sesc-SC na próxima sexta-feira, 29 de novembro. Nesta edição, a receita será com molho “creme de milho com bacon” que trará todo o sabor americano para esse dia de superstição.
O prato é inspiração do “corn chowder’ uma sopa típica da américa do norte, mas com origem europeia. O chowder tradicional era preparado com frutos do mar e creme de leite, mas ganhou uma deliciosa variação elaborada com milho e bacon nos Estado Unidos.
Supostamente, a palavra inglesa “chowder” tem origem na “calderia” da língua latina (um lugar para aquecer coisas), que deu origem a “caldeira” e “caldeirão” que, na língua francesa era a “chaudière”. O Oxford English Dictionary afirma que a palavra “chowder” já existia em muitas aldeias de pescadores da costa francesa, nos séculos XVI e XVII, assim como na Cornualha, na costa sueste da Grã-Bretanha. Por outro lado, o peixe e os mariscos eram uma comida normal dos indígenas do nordeste da América nessa altura, incluindo uma espécie de chowder.
Aparentemente, a primeira receita de chowder foi publicada no Boston Evening Post em 23 de setembro de 1751, na forma de poema e dando à preparação culinária o nome “chouder”. Em 1800, a segunda edição do “American Cookery…” de Amelia Simmons é o primeiro livro de culinária dos Estados Unidos a incluir uma receita de “chouder”. Várias publicações com receitas de chowders apareceram ao longo dos séculos XIX e XX.
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Nhoque da Fortuna no Sesc
Em 2024, todo o dia 29 tem “Nhoque da Fortuna” nos Restaunrantes Sesc. Cada mês, um molho diferente acompanha o nhoque. Além de saborear esse cardápio, é uma oportunidade para quem acredita ou não na tradição do “Nhoque da Fortuna”. A lenda diz que, para te um mês de muita fortuna e sorte, é necessário comer 7 unidades de nhoque, no dia 29, com algum dinheiro embaixo do prato. A tradição também fala em comer separadamente e fazer pedidos enquanto mastiga cada um dos nhoques.
Receita Creme de Milho com Bacon
Ingredientes:
-150g de farinha de trigo;
-1,5lt de leite integral;
-600ml de creme de leite;
-80g de cebola branca;
-100ml de óleo de soja;
-1/2 noz moscada;
-10 cravos da índia;
-600g de milho;
-150g de bacon;
- Sal e Pimenta do Reino.
Modo de preparo:
Numa panela grande, derreter a manteiga. Juntar a farinha de trigo e mexer vigorosamente até formar o roux;
Colocar o leite gelado e misturar bem, até levantar fervura;
Colocar o louro, o cravo da india e a cebola inteira;
Cozinhar até o molho ficar uniforme;
Retirar o louro e a cebola; e acrescentar o creme de leite;
Temperar com noz-moscada e sal; picar e fritar o bacon até sua crocância.
Tritura o milho com um pouco de leite para que vire um creme no liquidificador;
Acrescentar ao molho o milho batido e o bacon frito e ajuste o sal se necessário.
Sobre o Sesc-SC
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O conjunto de iniciativas ao longo destas sete décadas e meia representa o efetivo empenho dos empresários do comércio de bens, serviços e turismo em prol da missão da Instituição de: "promover ações socioeducativas que contribuam para o bem-estar social e a qualidade de vida dos trabalhadores do comércio de bens, serviços e turismo, de seus familiares e da comunidade, para uma sociedade justa e democrática".
Entre as principais atribuições do Sesc estão o planejamento e a execução de ações marcadas pela excelência nas áreas de Educação, Saúde, Cultura, Lazer e Assistência, com vasta oferta de eventos e serviços. A Instituição está presente em todas as regiões do Estado, com 32 unidades operacionais, três meios de hospedagem e nove quadras do projeto Sesc Comunidade, além das redes de escolas, restaurantes, clínicas, teatros, bibliotecas, academias entre outros espaços, onde realiza suas ações.
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